５月１６日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 手作りしゅうまい 切干大根のソース炒め 海鮮ワンタンスープ 今日は焼売についてお話します。しゅうまいは、点心と呼ばれる中国料理です。 点心は、小さなお皿で楽しむ料理のことで、中国では間食、軽食として欠かすことのできない食事です。 みなさんが知っている餃子や肉まん、あんまん、春巻き、小龍包などしょっぱいものから甘いデザートまで、中国にはたくさんの種類の点心があります。 点心を食べながら中国茶を飲む食事スタイルを、飲茶（やむちゃ）といいます。 今日は、給食室の手作りしゅうまいです。給食らしい大きいサイズのしゅうまいを味わっていただきましょう。 ５月１５日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 かつおの揚げ煮 アスパラ入りマヨネーズサラダ 新じゃがいもと新たまねぎのみそ汁 いちご 今日は、ながおか減塩うまみランチの献立です。今月は旬の食材やレモンの酸味をきかせ、おいしく減塩しています。 今日の主菜に使われているかつおは旬の魚です。ソースは、レモンの酸味で減塩しました。サラダは旬のキャベツやアスパラガスを使っています。ツナのうまみでおいしく食べることができます。 味噌汁も春においしい新たまねぎと新じゃがいもを使い、みそを減らしてもまろやかな味に仕上げました。味わっていただきましょう。 ５月１４日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 切干大根のゴマサラダ 抹茶蒸しパン 今日は切干大根のゴマサラダを作りました。切干大根は、大根を細く切って外に干して作るので、水分が飛んで軽くなります。 ここで切干大根のクイズです。１ｋｇの大根から切干大根をつくると何ｇになるでしょうか？ Ａ半分の５００ｇ Ｂ十分の一の１００ｇ Ｃ百分の一の１０ｇ （５秒まつ）正解は・・・Ｂ十分の一の１００ｇです。 それだけ水分が抜けるので、長く保存ができ、年間とおして色々な料理に使うことができます。また、同じ量の大根と比べると、骨や歯の丈夫にするカルシウムや貧血の予防する鉄の量が多くなります。栄養たっぷりの切干大根をよく噛んで食べてくれると嬉しいです。 ５月１３日（月）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 車麩のあげ煮 きりざい 塩麹肉じゃが 今日は、塩こうじ肉じゃがを作りました。肉じゃがのもとになった料理は「すき焼き」だと言われています。 人参や玉ねぎなど使う食材や調味料が似ていますね。じゃがいもと豚肉または牛肉を野菜やこんにゃくを入れてじっくり甘辛く煮た「肉じゃが」は「おふくろの味」とも言われ、不足しがちなじゃがいもをしっかりと食べさせてくれます。 伝統のある家庭の味を大切にしていきたいですね。 今日は、一味違った塩麹じゃがにしました。醤油で作った肉じゃがと皆さんはどちらが好みですか？ ５月１０日（金）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 ハニーマスタードチキン しょうゆフレンチ ジュリエンヌスープ 今日は、ジュリエンヌスープを作りました。 時々登場するジュリエンヌスープですが、意味を知っていますか？ 実は、ジュリエンヌとはフランス語で「千切りした」という意味があります。コンソメベースのシンプルな味付けでどんな野菜も合います。 今日は、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ピーマン、えのきたけを使って作りました。野菜の栄養がたくさん溶け込んだスープを召し上がれ♪ ５月９日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 いかのさらさ揚げ ひじき煮 豚汁 今日は、いきなりクイズを出します。私はだれでしょうか？ ヒント１ 私の祖先は「いのしし」です。 ヒント２ 赤の食品のなかまで、体を作るもとになります。 ヒント３ ごはんやめんがエネルギーに変わるのを助けてくれるビタミンB1が牛肉の１０〜15倍もあります。 みなさん、私が誰だかわかりましたか？答えは・・・「豚肉」です。体を作る赤の食品です栄養が多くて、やわらかく、食べやすいことから、給食では豚肉が多く使われています。 今日も汁物は豚肉を使った豚汁です。たっぷりの野菜と一緒にいただきましょう。 ５月８日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 手作りアーモンドスナック 小松菜と豆腐のスープ 日本には昔からいろいろな乾物があります。干し椎茸 、高野豆腐 、ゆば、切り干し大根 、かんぴょう、ひじきなど・・。 これら「乾物」には、日本 の昔からの知恵がぎっしりです。おいしい「だし」が出るだけでなく、いつでも使えてとても便利です。 乾物は太陽に下に干して作られますが、太陽に当たって、より甘くおいしくなっています。 そしてなんと・・・！「栄養」も増えているのです。今日はそんなお得な食材「ひじき」を使った「ひじきそぼろ丼 」を作りました。 心も体もやさしくなるようなメニューです。ぜひ、味わってみてくださいね。" ５月７日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 コーンサラダ コーンチャウダー 今年も新茶のシーズンがやってきました。新茶は、お茶の中で１番始めに摘み取られるお茶でおいしさが凝縮されています。 ここで３択クイズです。茶摘みに関する歌で「夏も近づく〇〇〇夜」というフレーズで始まる歌がありますが、この〇〇〇に入る数字は何でしょう？ Ａ六十六 Ｂ七十七 Ｃ八十八 （５秒まつ）正解はＣの八十八です。 「夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉が茂る」というフレーズで始まるこの歌は、５月ごろにお茶の産地で見られる茶摘の光景を歌った唄です。 ２月４日の立春から数えて８８日目を『八十八夜』といいます。八十八夜とお茶にはとても深い関係があり、昔からこの日に摘み取られたお茶を飲むと一年間「無病息災」で過ごせるという言い伝えがあります。 ５月２日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 和風ハンバーグ れんこん金平 わかめのすまし汁 笹だんご 明日からゴールデンウイークですね。今日は５月５日こどもの日にちなみ、端午の節句のこんだてです。 端午の節句は、男の子の誕生とそのすこやかな成長を祈る行事です。 笹団子は、新潟県を中心とした地域で端午の節句に食べられてきたお菓子です。 笹団子は、名前のとおり、笹の葉で包まれたお餅のことをさし、お餅の中にはあんこが入っています。 餅に使われているよもぎは食べると厄を払う効果があるとして、県内では広く親しまれています。 みなさん、笹の葉は上手にむくことができましたか？ ５月１日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 鮭のマヨコーン焼き ピリ辛こんにゃく 春キャベツと肉団子のスープ 今日から５月がスタートしました。暑い日が続き、体も疲れやすくなる頃ですが、皆さんが健康に、元気に過ごせるように給食室から応援しています。 今日の主菜は「鮭のマヨコーン焼き」です。 魚には良質のたんぱく質やカルシウムなど体をつくるために必要な栄養素が含まれています。 特に、中性脂肪を減らすなど体に良い働きをする油を含んでいる特徴があります。 給食でも週に一回程度を目安に魚料理を取り入れていきます。魚が苦手な人にも食べやすい調理法を目指して作りますので、頑張って食べてくれると嬉しいです。 ４月３０日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 海鮮ちゃんぽんスープ 中華野菜サラダ 果物 今日は、海鮮ちゃんぽんスープです。 そのことにちなみ、今日はえびについて紹介します。 えびは、きれいな赤色と色んな料理に使えるおいしさから世界中で食べられている食材です。 日本でも、エビフライ、チャーハン、エビチリ、お寿司・・・などたくさんの料理が親しまれています。 そんなえびは、実は「とかげ」と共通点がありますが、何か知っていますか？・・・・・・正解は、敵につかまりそうになると自らの体を切り離すところです。 とかげの場合、しっぽを切り離して逃げますね。えびの場合は、足を切り離して敵から逃げるそうです。 自分の命を守るために、とっさに足を切り離すなんて驚きますね。でも、安心してください。切り離した足はちゃんと生えてくるそうですよ。 ４月２６日（金）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 春キャベツとアーモンドのサラダ 果物 給食はみんなの体を考えた栄養を組み合わせて作っています。デザートや果物も予算と相談しながら、旬のものや体にいいものをつけています。ヨーグルトはよく登場しますが、ヨーグルトに含まれる乳酸菌はおなかの中で悪いばい菌を退治してくれます。栄養は牛乳とほぼ同じくらいで、タンパク質とカルシウムが多いのですが脂は少ないです。ビフィズス菌という生きたまま腸まで届く菌の働きが今注目されていて、腸の中にいる悪い菌が出す毒をやっつけてくれるのです。お家でもおやつにいいですね。 ４月２５日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 厚焼き卵 茎わかめの金平 春野菜のうま煮 今日の主菜は、厚焼き玉子です。卵はビタミンＣと食物繊維が少ないだけで、他の栄養はとてもバランスよく入っています。卵は、コレステロールがまれているので食べすぎてはいけない！と思っている人も多いと思いますが、コレステロールは私たちの体をつくる細胞膜や体の機能を調整するホルモンの材料になります。１日1個はぜひ食べるのがおすすめです。 ４月２４日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 さわらフライの薬味ソース 切干大根の炒め煮 豚汁 今日はさわらフライの薬味ソースです。 今日の薬味ソースには「しょうが」が入っています。 しょうがは２〜３世紀ごろ中国から伝わり、昔から日本で食べられてきた野菜です。 そのときの中国語での呼び方がそのままに日本でも「しょうが」とよんでいます。「しょうが」は、インドなどの熱帯アジアが原産で、根や茎は食用や薬用に利用されています。 なかなかそのままでは食べることは少ないですが、カレーなどの煮物や、唐揚げなどの肉料理のくさみ消しなどたくさんの料理のかくし味して使われています。 ４月２３日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 タンドリーチキン 大豆とツナのサラダ アスパラの米粉シチュー 今日は「鶏肉」についてお話しします。 鶏肉は、牛肉や豚肉に比べて脂肪がやや少なく、あっさりとしていて、消化のよいお肉です。 鶏肉を大きく分けると、手羽・胸・ささみ・ももになります。 また、残った骨は「鶏がら」といっておいしいスープがとれます。 今日は、塩こしょうやにんにく、しょうが、カレー粉などで味付けしたタンドリーチキンです。ジューシーな鶏肉を味わっていただきましょう。 ４月２２日（月）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 手作りハンバーグ れんこん塩金平 若竹みそ汁 今日は「好き嫌い」について話します。 毎日、色々なメニューが給食では登場しますが、みなさんは苦手な食材や料理はありますか？ 実は、科学的に「人間は生まれながらの好き嫌いがある」と言われています。人間は、体に必要なものを「おいしい」、有毒なものを「まずい」と感じます。そのため、甘味やうまみ、塩味を「好き」と感じます。反対に、酸味や苦味を避けます。これは、腐ったものは酸っぱく、毒物は苦いものが多いからです。 しかし、酸味や苦味も食べる体験を繰り返し、安全と分かると食べられるようになってきますぜひ、いろんな味を体験してくれると嬉しいです。 ４月１９日（金）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 鯖のみそ煮 のりずあえ 塩鶏汁 今日は給食の魚で最も登場する「さば」についてお話します。 「さば」は青魚を代表する魚です。青魚とは、背中側が青色の魚で、イワシやさんまなどもこの仲間です。 青魚の脂には、血液をサラサラにしてくれたり、頭の働きをよくしてくれたりする魚の脂が多く含まれています。 今日は、回転釜で調味料やしょうがと一緒にコトコト煮込みました。一緒に似たしょうがもごはんに合うおかずになりますよ。 ４月１８日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 レバーと大豆の甘がらめ かぶの昆布あえ 鉄分たっぷりみそ汁 今日は８のつく日「ウェルカムデー」です。かみかみメニューの「レバーと大豆の甘がらめ」です。 レバーとは肝臓のことですが、口から入った食べ物の栄養は肝臓にたくわえられているので「栄養銀行」とも言われています。 目や粘膜をまもるビタミンA、貧血を防ぐ鉄分、成長に必要なビタミンＢ2など、体のよろこぶ栄養がたっぷりです。給食のレバー料理は、調理員さんが食べやすいように工夫して作ってくれます。今日のレバーは下味をつけてから片栗粉をつけて油で揚げました。レバーの他に鶏肉や大豆も入っています。よくかんで味わって食べましょう。 ４月１７日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 新潟唐揚げ 春キャベツのじゃこサラダ 切干大根のみそ汁 長岡市の小中学校では毎月１回「ながおか減塩うまみランチ」が登場しています。 今日はその献立の第一弾です。 今年度も旬の食材を使用し、調理方法を工夫したり、酢などの酸味やスパイスを効果的に使ったりして減塩します。 「減塩＝味がうすい」ではなく、「うま味があっておいしい」給食を提供するので楽しみにしていてください。 ４月１６日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 ひじきのマリネ 果物 今日の主食は「ソフトめん豆まめミートソース」です。 大豆は「畑の肉」とよばれ、体を作るたんぱく質がたくさんあります。 昔の人は肉や魚の代わりに大豆を食べて、健康な体を作っていました。 疲れをとるビタミンＢ１や、血液の流れをよくするレシチンもたくさんあります。 とても体によい大豆ですが、苦手な人も多いようです。みんなが少しでも大豆をたくさん食べられるように、給食ではいろいろなところに大豆を入れています。サラダやミートソース、スープ、煮物などに入れたりしています。 |