22日の給食は長岡減塩うまみランチでした。根菜をたくさん取り入れた食物繊維たっぷりの献立です。長岡産のれんこんを使った「れんこんドーナツ」が人気でした。レシピを紹介します。

れんこんドーナツ
≪材料　１０個分≫
パンケーキミックス　２００ｇ　　おから　１００ｇ
れんこん　１００ｇ　　砂糖　大さじ４　　豆乳　１００ｃｃ
揚げ油　適宜　　グラニュー糖　適宜
クッキングシート（１５ｃｍ×１５ｃｍ程度に切ったもの）　１０枚

≪作り方≫
１　れんこんは皮をむいて粗みじん切りにする。
２　ボールにパンケーキミックス・おから・れんこん・砂糖・豆乳を
　　入れてよく混ぜ、生地を作る。
３　生地を１０等分して丸め、平べったくしてからクッキングシートの
　　上にのせ、真ん中にくぼみをつける。
４　揚げ油を１７０度〜１８０度程度に熱し、生地をクッキングシート
　　ごと油の中に入れる。（油の中でドーナツがクッキングシートから
　　離れたら、クッキングシートは取り出す。）時々ひっくり返しながら
　　７〜８分油で揚げる。
５　お好みでグラニュー糖（なければ砂糖）をまぶして出来上がり。

17日の給食は地元でとれる食材をふんだんに使った「地場もんランチ」でした。「里芋ごはん」の里芋、「鯖の塩麹焼き」の塩麹、「れんこんのコチュジャン炒め」のれんこんとごぼう、「なめこと豆腐のみそ汁」のだいこんは長岡産のものでした。子どもたちは「今日の給食おいしかったです！」と元気よく調理員さんに挨拶をしていました。

明日は音楽発表会です。調理員さんが「がんばって歌ってね！」と応援の気持ちを込めて、のどにいい「はちみつ」を使ったトーストを作りました。子どもたちにも大好評でした。

10月の減塩うまみランチの給食でした。「つくね焼き」は旬の長岡産のごぼうを入れることで、香りを生かして減塩しています。また、豆乳汁は豆乳のこくで、塩分を控えていてもおいしいお汁にしました。小松菜・ごぼう・ねぎ・さつまいもと４種類の長岡産野菜も使っています。

10月の本とコラボ給食は「ルルとララのスイートポテト」です。物語にちなみ、秋が旬のさつまいもを使ったスイートポテトを給食室で手作りしました。やさしい甘さで心のこもった「スイートポテト」を食べて、物語のように、子どもたちも元気に自分らしく自信をもって過ごしてほしいと思います。

１学期最終日の給食は、給食総選挙第４位の献立でした。
給食だよりでは当日の献立をお楽しみとして知らせていなかったため、給食当番がごはん容器の蓋を開けた瞬間、子どもたちからは「やったー！キムチチャーハンだ。」「給食で一番好きなごはんだ！」と喜びの声があがっていました。
「フルーツヨーグルトあえ」は、10月10日の「目の愛護デー」にちなみ、ブルーベリーソース入りでした。

今日の給食は、給食委員会が企画した「給食総選挙」で１位の献立でした。うぐいす米粉揚げパン、枝豆とツナのサラダ、ポトフ、牛乳です。
給食中は会話をしないことになっているため、子どもたちはとびっきりの笑顔と指のグッドサインで「今日の給食最高！」の気持ちを表してくれました。

今月の給食では、きゅうり・枝豆・キャベツ・たまねぎ・じゃがいも・なす・トマトなど長岡でとれた野菜をたくさん使用しています。
給食時に「今日のたまねぎ、おじいちゃんの『たまねぎ』かもしれない。」と教えてくれた子がいました。確認してみると、まさにそのとおり！
それを知った周りの子どもたちは「今日のたまねぎ、おいしいね！」「おじいちゃんに『おいしいたまねぎ、ありがとう！』と伝えてね。」などと話していて、和やかな給食時間でした。
身近な方が愛情を込めて育ててくださった野菜を食べられることは、とても幸せなことです。

今月から月１回、長岡産の野菜などを取り入れた「地場もんランチ」が給食に登場します。その月に長岡でとれる野菜などを「地場もん（地場のもの）」として取り入れた献立です。
今日は第１回目。長岡産のキャベツを使ったサラダと、長岡産の大根菜入りのみそ汁、長岡で作られた塩麹を味付けに使った鶏肉の料理でした。

子どもたちは「これ、長岡でとれた野菜なの？」「塩麹で味付けした鶏肉がおいしい！」などと、『地場もん』に興味を持ちながら給食を食べていました。

１８日の「希望っ子祭り」に合わせて、給食に「きぼっしークッキー」が登場しました。かぼちゃペーストで黄色い色を表し、チョコチップで目をつけたものです。
給食室の調理員さんが愛情を込めて作ったクッキー、子どもたちも喜んでいました。