長岡開府400年を記念して、長岡市の学校給食では、江戸時代の食事を参考にした牧野家ゆかりの献立を実施します。上組小学校では、５月２８日にいただきましたので、内容を紹介します。写真の牛乳から、時計回りの順番です。
【牛乳】
【本汁（ほんじる）】赤七白三仕立て（あかしちしろさんじたて）
牧野家は三河（現在の愛知県豊川市）から長岡に来ました。三河の味「八丁みそ」を使ったお汁で、赤みそ（八丁みそ）を７、白みそを３の割合で作りました。豆の味がおいしいです。
【あじつけのり】
【ご飯】
普段は「かて飯」（野菜や雑穀などを炊き込んだご飯）でしたが、お祝いの今日は白いご飯です。
【越乃雪（こしのゆき）】
「越乃雪」は牧野家ゆかりのお菓子です。江戸時代から「日本三大銘菓」の一つとして有名です。
【平（ひら）】煮物
江戸時代には、越後（新潟県）は鴨の名産地として知られていて、ごちそうに鴨が登場しました。今回は鴨の代わりに鶏肉を使った煮物です。
【家紋入り卵焼き】
牧野家の家紋の入った卵焼きです。江戸時代のはじめは、砂糖はとても貴重で、甘い卵焼きがごちそうでした。

　５月１９日（土）に予定していた大運動会は、雨のため５月２２日（火）に延期いたします。午前９時〜午後３時１５分。実施の場合は、午前７時に花火が上がります。保護者の皆様、学区民の皆様からご来校いただき、子どもたちに温かいご声援をくださいますようお願い申し上げます。