今日の発酵食品は、塩こうじとみそです。
塩こうじは、保存性を高めたり、食品をやわらかくしたり、食品のうまみを増したりする効果があります
塩こうじのうまみとパン粉のサクサク感がマッチしたサケをおいしくいただきました。
「ごちそうさまでした」