・ごはん
・車麩とれんこんの揚げ煮
・煮菜汁
・牛乳

今日から始まる給食週間。今年のテーマは「行ってみたい。旅先グルメ　第2弾」です。
初日の献立は新潟県の郷土料理です。
「煮菜」は、塩漬けした体菜を塩出しして調理します。かつては、野菜が不足する冬場の保存食として重宝されました。
全国でいろいろな麩がありますが、新潟で最も一般的なものが「車麩」です。今回は長岡野菜の一つ大口れんこんなどと一緒に素揚げして、甘辛く煮ました。