今日はながおか減塩うまみランチです。今回のうまみポイントは調味料です。主菜の味つけに使われている「かんずり」は新潟県妙高市の特産品です。雪にさらした唐辛子に、ゆずと麹を混ぜて発酵させて作った調味料です。また、お汁にはヨーグルトを入れました。意外な組み合わせのようですが、みそとヨーグルトは同じ発酵食品なので相性はよい食品です。どちらの食品も風味やうま味、酸味により、うす味にしてもおいしく食べられます。うま味を味わっていただきましょう。


ながおか減塩うまみランチ
ごはん
鮫と高野豆腐のかんずりソース
ゆかり和え
ヨーグルト入りみそ汁
牛乳