今年の給食週間特別献立のテーマは「発酵」です。今日はかんずりを紹介します。かんずりは唐辛子の発酵食品です。新潟県の上越地域で作られています。塩漬けにした唐辛子を3〜4日間、雪の上にさらして塩分や辛味をまろやかにし、麹やゆずといっしょに３年間ほど寝かせて作ります。「天地人」は上越市や長岡市の栃尾地域にゆかりのある戦国武将「直江兼続」を主人公にした大河ドラマです。今日の鍋には栃尾のあぶらあげも入っていますよ。来週の月曜日は酒粕が登場します。

しょうゆ赤飯、たくあん和え、天地人鍋、越後姫タルト、牛乳