2018年は，長岡開府400年の記念の年です。この日の給食は，開府400年を記念した特別献立でした。
【白いご飯】江戸時代には，お祝いの日に食べるごちそうでした。
【煮物】江戸時代，越後はかもの名産地でした。かも肉の代わりにとり肉を入れました。
【厚焼たまご】牧野家の家紋入りです。砂糖は貴重で甘い卵焼きはごちそうでした。
【本汁】牧野家ゆかりの三河（愛知県豊川市）の味，八丁みそを使っています。赤みそ７割，白みそ３割で作りました。
【越乃雪】病気の９代 忠精公にこのお菓子を差し上げたところ，食欲が出て元気になりました。喜んだ忠精公が「越乃雪」と名付け，長岡藩の名物とするよう勧めたそうです。
　江戸時代のお祝いの日の御膳をイメージした特別献立を，お殿様，お姫様気分でおいしくいただきました。