【本日の献立】
　ごはん
　鮭の甘酢あんかけ
　じゃこのおひたし
　車麩の味噌汁
　ぽりぽり肴豆
　牛乳

　【本日の長岡野菜(食材)】
　れんこん
　枝豆
　肴豆
　小松菜
　大根
　車麩

　昔からお正月に鮭を食べる習慣が新潟県にはあります。鮭は冬の保存食として大切にされてきました。今日は揚げた鮭に野菜の甘酢あんをかけました。味噌汁には、長岡の車麩も入っています。デザートの肴豆は、夏にとれた長岡の枝豆の肴豆を、乾燥させて作ったものです。