今日の給食は、ごはん、鶏とレバーのごまがらめ、ゆかりあえ、なめこ汁、牛乳です。　今日は「ごま」の話をします。ごまは「不老長寿の薬」と言われるほど、栄養豊富な食品です。ごまの脂質にはコレステロールの上昇や血圧を下げる作用があり、食物繊維が豊富なので便秘の予防にも役立ちます。しかし、ごまの皮が硬いので、そのまま食べてもほとんど栄養が消化されません。炒って「いりごま」にしたものか、さらにすって「すりごま」にして食べるとよいとされています。給食でもいりごまとすりごまを料理によって使い分けています。今日は主菜のレバーにごまをたっぷりまぶしました。残さず食べてごまの栄養をとり込みましょう。

今日の給食は、カレーうどん、ごまじゃこサラダ、牛乳です。今日のサラダの中にはカリカリに揚げた「ちりめんじゃこ」がたっぷり入っています。

クイズです。ちりめんじゃこは何の魚の子どもでしょうか？

１　いわし　　２　まぐろ　　３　かつお

分かりましたか？正解はいわしです。
骨を丈夫にするカルシウムがたっぷり入っているので、成長期のみなさんに食べてほしい食品のひとつです。（写真を取り忘れました）

こちらからどうぞ→　10月の給食だより

今日の給食は、ごはん、さばのみそ煮、れんこん和風サラダ、沢煮わん、牛乳です。　さばは 内臓に含まれる 酵素の働きで「さばの生き腐れ」と いわれるくらい 鮮度の低下が早い魚です。市場での 取り引きを 急ぐあまり、正確な数を数えず、実際の数よりも 多いように 売ったことから、数をごまかすことを「さばを読む」と いうようになりました。皆さんは 今までに 年齢や身長、テストの点など、実際の数をごまかして さばを読んだことはありませんか？

今日の給食は、さんまのかば焼丼、（麦ごはん）、さつま汁、豚汁、お月見デザートです。　今日は「十五夜」なので「お月見献立」です。十五夜とは 満月のことで、１年に １２から１３回 めぐってきます。その中でも 空気の澄み切った 秋の十五夜を「中秋の名月」と呼んで、月をながめ、おだんごや すすきを飾って楽しみます。また、新米等の時期でもあるので、「収穫の季節に豊作を感謝する」という意味も あるそうです。だから、給食では 旬のさんまやさつまいもを使った献立にしました。今夜は きれいな月が見られるといいですね。

今日の給食は、ごはん、鶏肉の梅こうじ焼き、小松菜サラダ、かぼちゃのコンソメみそ汁、牛乳です。 今日は「ながおか減塩うまみランチ」の日です。今月は梅などの酸味、ごまの香り、コンソメと かつおだしのうま味を上手に使い、おいしく塩分を控えた献立です。素材の持ち味を引き出した、体にやさしい給食を 楽しみましょう。ところで 皆さんは「かくれ食塩」という言葉を聞いたことがありますか？カップラーメンや漬物などは味がしょっぱいため、塩分が多いことが すぐに分かります。しかし、チーズ、ハム、ウインナーなど しょっぱすぎると感じなくても、実は 食塩がたくさん使われている食品もあります。また、甘いお菓子にも 甘さを引き立たせる役割で 食塩が使われていることもあります。食品を選ぶときは、かくれ食塩に注意しましょう。

今日の給食は、ごはん、かぐら南蛮肉みそ、のり酢あえ、肉じゃが、牛乳です。　今日は 長岡野菜の かぐら南蛮を使って 肉みそをつくりました。かぐら南蛮は 見た目がゴツゴツしていて、神楽（神様を祭る時の演奏や踊り）のお面に似ていることから この名がつきました。果肉よりも 種と白いワタの部分に 辛みがあります。ごはんにのせて食べ、さわやかな辛さを味わいましょう。

今日の給食は、豚キムチ丼、わかめスープ、牛乳、ぶどうゼリー、です。今日の給食はスタミナ満点「豚キムチ丼」です。豚肉には、あるビタミンが豊富に含まれています。そのビタミンはどれでしょう？

１、ビタミンＡ　　２，ビタミンＢ１　３，ビタミンＣ

わかりましたか？正解は ビタミンＢ１です。豚肉には 炭水化物を効率よくエネルギーに変え、疲労回復を助ける「ビタミンＢ１」が豊富に含まれています。勉強や運動で 頭や体をフルに使うみなさんには欠かせない栄養素です。もりもり食べて、午後からも元気に活動しましょう！！

今日の給食は、塩ラーメン、かぼちゃと枝豆のチーズ焼き、牛乳、ぶどう、です。今日のデザートは今が旬の「ぶどう」です。ぶどうは、世界中の果物の中で、一番多くつくられています。世界には１万を超えるぶどうの品種があり、生食用、醸造用、干しぶどう用、ジュース用に分けられています。日本では生食用がメインになっていますが、世界ではおよそ８割がワインなどに利用されています。ぶどうの主な成分である ブドウ糖や果糖は、体に入るとすぐエネルギーに変わってくれるので、疲労回復に効果があります。旬の味覚を味わいましょう。

今日の給食は、ごはん、さめの揚げ煮、いそあえ、いもとわかめのみそ汁、牛乳です。　今日のおかずは「さめの揚げ煮」です。さめというと 驚くかもしれませんが、上越の 山沿いの地域では、昔から 食べられています。海から離れているため、車や 電車のない時代は、新鮮な魚を 手に入れることができませんでした。しかし、さめには「アンモニア」という 臭みのある成分が入っていて、そのおかげで 腐りにくいため、手に入りやすい魚でした。食べると 臭みはなく、鶏肉のようです。今日は、上越地方の おいしい食材を 味わって食べましょう。

今日の給食は、ごはん、しゅうまい、厚揚げのピリ辛いため、春雨スープ、牛乳です。今日の副菜は「厚揚げのピリ辛いため」です。厚揚げも油揚げも豆腐を油で揚げて作ります。さて、クイズです。厚揚げの別名は「生揚げ」ですが、油揚げの別名は 何でしょう？

１，やきあげ　　２　うすあげ　　３　かたあげ

分かりましたか？正解は 「うすあげ」です。油揚げは豆腐を薄く切ってから、油で揚げます。そのため、「うす揚げ」と呼ばれるようになりました。"

今日の給食は、ごはん、あじのごまケチャップソース、カリコリきゅうり、菜っ葉汁、牛乳です。　今日の主菜は「あじのごまケチャップソース」です。あじは みなさんの体をつくる「たんぱく質」はもちろん、脳の働きをよくして、記憶力を高める「DHA（ドコサヘキサエン酸）」や血液をサラサラにして病気を予防する「EPA（エイコサペンタエン酸）」という 良質な油が 豊富に含まれています。骨や歯を強くする「カルシウム」も多く、成長期のみなさんに ぴったりの魚です。あじのうまみを しっかり味わって食べましょう。

今日の給食は、アップルパン、鶏肉のマスタード焼き、ひじきのマリネ、ミネストローネ、牛乳です。　今日の鶏肉のマスタード焼きの味付けには、粒入りマスタードやにんにく、コンソメ、りんご酢などが入っています。さて、クイズです。これらの調味料の他にも あるものが入っていますが、それは何でしょう？

１，はちみつ　　２，みずあめ　　３，みりん

分かりましたか？正解ははちみつです。はちみつとマスタードは、甘みと酸味、辛味が互いの味を引き立て合うため 相性抜群です。よく味わって食べましょう。

今日の給食は、ゆかりごはん、厚焼き卵、コーンおひたし、豚汁、牛乳です。　梅干しと いっしょにつけた 赤しそを 乾燥させて 細かくしたものを「ゆかり」と言います。今日は ごはんと混ぜて「ゆかりごはん」にしました。しそは 赤しそ、青じその２種類があります。赤しそは 梅干しや漬物の色付けに、青じそは 刺身の彩りや、薬味として使われています。しそは香りが強く、胃や腸の調子を整える効果があります。また 強い殺菌効果があるのでお弁当に入れるのもおすすめです。

今日の給食は、鶏飯、チャプチェ、牛乳、冷凍みかん、です。　鶏飯は鹿児島県奄美大島の 郷土料理です。蒸し鶏や 甘辛く煮た椎茸、錦糸卵、パパイヤの漬け物などの具材と、のり、ねぎ、島みかんの皮などの薬味をごはんの上にのせ、鶏がらスープをかけて食べます。奄美大島では江戸時代から親しまれていて、薩摩藩の役人をこの料理で もてなしたとされています。今日は手に入る材料で作った給食バージョンです。暑くて食欲がない時でも食べやすい料理です。南国の郷土料理を味わって食べましょう。

今日の給食は、ごはん、きのこハンバーグ、粉ふきいも、けんちん汁、牛乳です。　私たちのまわりにはたくさんのきのこがあります。給食でも、しいたけ・えのきたけ・しめじ・マッシュルーム・きくらげなどがよく登場します。スーパーには１年中ならんでいるきのこですが、旬は秋です。きのこは天然ものと栽培ものがありますが、スーパーでよく見かけるきのこの多くは栽培ものになります。栽培技術が進んできたことにより、１年中食べることができます。きのこは、豊富な食物繊維の他、うまみ成分や香り成分が含まれています。さらに、ミネラルも含まれており、みなさんに食べてほしい食品です。
　今朝給食室の給湯器が故障しお湯が出なくなりました。片付け時までに業者さんが来られないことから、紙皿での提供となりました。夕方の修理で直らない場合は明日はお盆も紙で対応したいと考えます。ご不便おかけし申し訳ございません。

今日の給食は、ジューシー、ゴーヤ入りチャンプルー、もずくのすまし汁、牛乳、です。　今日は沖縄料理です。「ゴーヤチャンプルー」は、代表的な沖縄の家庭料理です。「チャンプルー」は 沖縄の方言で「混ぜこぜにした」という意味です。また「ジューシー」という炊き込みごはんもよく食べられています。「もずくのすまし汁」のもずくは、沖縄県産のものを使っています。昔からの沖縄料理は豚肉や豆腐、もずくや昆布などの海藻をよく使います。沖縄は長生きする元気なお年寄りが多いことで知られていて、暖かい気候はもちろん、独自の食文化も長生きにつながっていると言われています。伝統的な沖縄料理を食べて、長生きの秘訣を学びましょう。

今日の給食は、冷やしうどん、キスとかぼちゃの天ぷら、ごまだれあえ、牛乳、です。夏休みが明けましたが、暑い日が続いています。今日は冷やしうどんです。うどんはのどごしが良く、暑い時期にぴったりの献立です。天ぷらをのせて食べてください。今日の天ぷらはきすとかぼちゃです。きすは夏が旬の魚です。淡白な味なので油との相性が良く天ぷらにはぴったりです。

さて、クイズです。きすという魚は漢字で書くと魚へんに何と書くでしょう？

１，魚へんに青　２，魚へんに夏　３，魚へんに喜ぶ

分かりましたか？正解は、３、の魚へんに喜ぶです。

遅くなりました。こちらからどうぞ→89月の給食だより　体育祭が平日開催の予定なので、給食があります。