今日の給食は、ごはん、いも・鶏・レバーの揚げ煮、即席漬け、春雨スープ、牛乳です。 今日は 鉄分たっぷりな レバーを使ったおかずです。成長期である中学生にとって、鉄分は とても大切な栄養素です。それは、身長や 筋肉が急激に増えるため、鉄分を 多く必要とするので 不足しがちになるからです。さらに スポーツをする人は 汗と一緒に 鉄分も出て行ってしまうので、その分多く必要になります。鉄分が不足すると、集中力がなくなったり スタミナが切れやすくなるので テストや 部活の試合にも影響が出ます。それが悪化すると 突然倒れてしまうこともあります。鉄分不足にならないよう、レバーや納豆、あさり、海藻など、鉄分を多く含む食材を 積極的に食べましょう。

こちらからどうぞ→５月の給食だより

今日の給食は、たけのこのあんかけ丼、（麦ごはん）、みそワンタンスープ、牛乳、ヨーグルトです。　中学校の給食では「麦ごはん」が よく登場します。ごはんの中に 押し麦を入れて 炊いたものです。押し麦の麦は、パンや めんになる 小麦ではなく「大麦」です。大麦は 白米に不足している ビタミンB1や 食物繊維が 多く含まれています。食物繊維は、腸内環境を整え、便秘を防ぎ、生活習慣病の予防に とても効果があります。食物繊維は 野菜やいも類、海藻、こんにゃく等に 多く含まれます。意識して 多くとってほしい 栄養素のひとつです。今日は麦ごはんです。かみごたえがあるので、よくかんで食べましょう。

今日の給食は、ごはん、厚焼き卵、きりざい、春野菜のうま煮、牛乳です。　今日の汁物は、春が旬のたけのこ、にんじん、キャベツ、じゃがいもが入った「春野菜の煮物」です。生たけのこを使っています。春の味覚たっぷりです。また、主菜は「厚焼き卵」です。卵は たんぱく質 、脂質 、鉄 、ビタミンなどの栄養素が バランスよく 含まれています。特に 卵のたんぱく質は とても質が良く「たんぱく質の王様」と 呼ばれています。また、卵黄の部分には 記憶力や学習に 深く関係している「レシチン」という栄養素が 含まれています。卵焼きを食べて、午後からの学習も がんばりましょう。

今日の給食は、ごはん、（ふりかけ）、厚揚げのごまだれかけ、のり酢あえ、塩とり汁です。　今日は「厚揚げのごまだれかけ」です。厚揚げは、豆腐を水切りして、油で揚げたものです。油揚げのように 中までしっかり揚げきらないので、「生揚げ」とも呼ばれます。さて、クイズです。豆腐より 厚揚げの方に 多く含まれている栄養素は 次のうちどれでしょう？　

　１：ビタミンＣ　　２：食物繊維　　３：カルシウム　（２回くり返す）

分かりましたか？正解は ３、のカルシウムです。厚揚げには 木綿豆腐の約６倍のカルシウムが含まれます。鉄分も多いので、成長期のみなさんに おすすめの食材です。

　今日の給食は、ごはん、さわらのみそマヨネーズ焼き、しょうゆフレンチ、どさんこ汁、牛乳です。　今日の主菜は、「さわらのみそマヨネーズ焼き」です。さて、クイズです。「さわら」を漢字で書くと、魚へんに 何と書くでしょう？
　１： 魚へんに「弱い」　２：魚へんに「青」　３：魚へんに「春」　
　正解は、３の魚へんに「春」です。その名の通り、春が旬の魚です。旬の魚を おいしくいただきましょう。"

今日の給食は、うぐいすきなこ揚げパン、（米粉パン）、甘夏フレンチ、ミネストローネ、です。　今日の副菜は 今が旬の「甘夏」を使った「甘夏フレンチ」です。そして、今日のきなこあげパンは、黄色のきなこではなく、黄緑色の「うぐいすきなこ」を使いました。春を告げる鳥である うぐいすや春の新緑を イメージしています。うぐいすきなこは「青大豆」から作られるため、このような色になります。今日は 春らしい献立を 味わって食べましょう。

今日の給食は、チキンライス、コロコロサラダ、春野菜のポトフ、牛乳、です。　「春野菜のポトフ」には 春が旬のキャベツ、かぶ、玉ねぎ、じゃがいもが入っています。今日は「かぶ」の話をします。かぶは、日本でもっとも古くから食べられている野菜の一つです。丸いものだけでなく、大根のような形のもの、赤、黄色、紫色のものなど、いろいろな種類のかぶがあります。葉っぱも食べることができるので、今日は葉っぱも入っています。葉っぱには、カルシウムがたっぷり含まれています。今日はかぶが溶けるまで煮て、トロトロにしたので、見た目はわかりづらいですが、食べるとかぶの甘味が感じられます。よく味わって食べましょう。

"今日の給食は、ごはん、焼き肉、ポテトサラダ、菜っ葉汁、牛乳です。　今日の副菜は「ポテトサラダ」です。今では 日本の家庭料理の定番メニューですが、もともとは ある国の料理です。どこの国の料理でしょう？

　　１：ロシア　　２：アメリカ　　３：フランス

　分かりましたか？正解は １、のロシアです。ロシア料理のマヨネーズを使った「オリヴィエサラダ」が ポテトサラダの元になったと言われています。今から１５０年以上前のロシアのホテルで オリヴィエさんというシェフが 考え出しました。あっという間に人気になり、ロシアでは いろいろなレストランで出されている他、家庭でも作られているそうです。

今日の給食は、ごはん、新潟から揚げ、春キャベツのじゃこサラダ、切り干し大根のみそ汁、牛乳です。　長岡市の小中学校では、毎月１回「ながおか減塩うまみランチ」が登場しています。 今日も 旬の食材を使用し、調理方法を工夫したり、うま味や酸味、香辛料を 効果的に使ったりして 減塩しています。「減塩＝味がうすい」ではなく、「うま味があっておいしい」給食です。今、皆さんが たくさんの塩分をとったからといって、すぐに病気になることは ありません。しかし、濃い味に慣れてしまうと、うす味では物足りなくなってしまい、大人になっても 濃い味のものばかり選んで 食べるようになるので 病気のリスクが高くなります。今のうちから減塩を心がけて、うす味に慣れていきましょう。

ごはん、春色サラダ、白身魚のトマトパン粉焼き、牛乳、けんちん汁です。パン粉に混ざった調味料の塩加減が最高でした。

今日の給食は、わかめラーメン、しゅうまい、バンサンスー、飲むヨーグルト、です。　今日のラーメンには、わかめが たっぷり入っています。わかめは、３月から５月が 旬の食べものです。11月頃に 芽を出してから ６月頃まで 大きく成長します。成長しすぎると 固くなってしまうため、３月から５月のわかめが 一番おいしいといわれています。わかめには、骨や歯を丈夫にするカルシウム、腸の調子を整える食物繊維、体内の代謝の働きを活発にする ヨウ素などが 含まれています。今日は生のわかめを使いました。歯ごたえがしっかりあります。よくかんで食べ、わかめの風味を 味わいましょう。

今日の給食は、わかめごはん、コロッケ、たくあんあえ、豚汁、牛乳です。　今日は、「たくあんあえ」に入っている「たくあん」のクイズを出します。たくあんは 大根を 塩と米ぬかに漬けて 発酵させて作ります。大根は白いですが、たくあんは どうして黄色いのでしょうか？

　A：大根の辛味成分が変化して黄色になるため　　B：たくあん専用に作られた黄色い大根を使うため

　分かりましたか？正解は Aの 大根の辛味成分が変化して 黄色になるためです。大根に含まれる「イソチオシアネート」という辛味成分が、発酵によって 黄色い色素に変わる性質をもっています。長く漬けるほど、発酵が進んで、より黄色くなります。"

今日の給食は、ごはん、さばのみそ煮、五目いため、もずくのすまし汁、牛乳です。　今日の主菜は、「さばのみそ煮」です。さばには、皮と普通の肉との間に茶色い「血合い」という部分が多くあります。この血合い肉には 普通の肉より とても多い栄養が含まれています。特に、血液をつくる鉄分や 血液をサラサラにするＥＰＡ、頭のはたらきをよくするＤＨＡ、ビタミンＡが豊富です。さばの他にも かつおやさんま、あじなどの青魚に 血合い肉が 多く含まれますが、さばは 特に血合い肉が 多い魚です。血合い肉が当たった人は 栄養がたくさんとれるので ラッキーだと思って食べてください。

今日の給食は、マーボー厚揚げ丼、（麦ごはん）、もやしのナムル、牛乳、清見オレンジです。　今日から 新年度の給食が始まりました。新しい教室と 新しいメンバーで 食べる給食は どうでしょうか？給食当番は、ごはんや汁、おかずは「盛り切り」を 心がけて、余らないよう 上手に配ってください。また、給食当番だけでなく、クラス全体で協力して 配膳を早く済ませ、食べる時間を しっかり確保しましょう。これから一年間、おいしい給食を 提供していきたいと思います。楽しみにしていてください。

〜お詫び〜　配膳直前にもやしのナムルを調理した調理器具より鉄の破片が見つかりました。安全を考慮し副菜の提供を中止することとしました。今後何らかの形で献立の調整に入りたいと考えています。大変申し訳ございませんでした。