今日の給食はながおか減塩うまみランチでした。
メニューは「ごはん・鶏肉の南蛮チーズタルタルがけ・ゆかりあえ・根菜汁・牛乳」です。

　今月は食材の風味を生かして減塩した献立です。酸味や香り，こくなどの風味で味に変化をつけることで，味の物足りなさを補ったり，味の深みを増したりすることができます。
　
　主菜の鶏肉の南蛮チーズタルタルがけは，カッテージチーズのこくをいかしたおいしいソースでした。給食室できゅうりと玉ねぎを刻みピクルスを作ってから，カッテージチーズとマヨネーズで和えました。少し手間がかかりますが，手作りならではのほどよい酸味を感じられるソースでした。
　
　肉にも魚にも合うソースなので，ぜひご家庭でもお試しください。