きょうは地元の特産品、栃尾の油揚げをふんだんに使ったどんぶりメニ
ューです。

　栃尾の油揚げ丼
　海苔酢和え
　若竹すまし汁
　プルーン
　牛乳

　栃尾の油揚げについては、もはや解説は不要です。油揚げ（あぶらげ、
と入力したいところですが、あいにく漢字変換しません！）を大きくざく
切りにし、鶏肉やたくさんの野菜やしいたけと和えてあります。たれが甘
めで、食欲をそそります。

　海苔酢和えも人気メニュー。先日、この欄で紹介したレシピは大好評で
した。きょうは、海苔が多めで香りがよいメニューでした。

　若竹は、たけのこのコリコリ、シャキシャキの歯応えが魅力です。だし
もよく効いていて、とても上品な一品です。栃尾のてまりに見立てた麩も
彩を添えていました。

　プルーンは、プラムからできます。プラムとは、スモモの一種の果実で
す。ウメやアンズなどの仲間ですが、モモやサクラとも親戚で、大きくい
えばバラ科の一族です。
　ただし、プラム全てがプルーンになるわけではありません。種のついた
まま乾燥させても発酵しないプラムだけがプルーンになります。味は甘酸
っぱく、きれいな紫色になるのが特徴です。

　さて、あわただしかった給食準備もようやく落ち着いてきたころでしょ
うか。早く準備が整い、ゆっくり食べられるといいですね。