きょうは月に一回の長岡地場もんランチです。

　ごはん
　手づくりれんこんのつくね焼き
　アスパラ菜のじゃこひたし
　具だくさん汁
　牛乳

　れんこんはご存じ中之島特産の地場ものです。きょうはつくね（見た目
はハンバーグ）にれんこんを練りこんであります。たれが甘辛だれになっ
ていて、和風な仕上がりです。

　アスパラ菜も長岡産。寒さに耐え、甘みを増したアスパラ菜は冬の味覚
となっています。アスパラガスに似た風味とシャキシャキした歯応えが特
徴です。２月末ごろまで収穫されます。じゃこをまぶしてパリパリと食べ
られます。

　具だくさん汁はまさに具の宝庫。たまねぎやにんじん、つきこんにゃく
や干しシイタケなど。主役はさといもです。長岡で幅広く栽培されていま
すが、長岡の里芋はぬめりが強く、甘みがあっておいしいとの評判が高い
作物です。

　長岡で採れる特産品を、しっかり長岡市内の給食で味わう。地産地消の
一環として、とても大事です。これからも受け継いでいきたいですね。