５月２９日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 かきたまもずくスープ ヨーグルト 給食では、みなさんにおいしく食べてもらえるように、たくさんの工夫をしています。たとえば、今日のホイコーロー丼を例に紹介していきます。 給食は、一度に大量の食材を料理すると、いため物をすると、たくさんの水分が出てきます。水分が多く出てきてしまうと、食感が悪くなり、味も薄まります。 そこで、給食では、水分があまり出てこないように、炒 める前に事前にゆでたりしています。 また、ピーマンなどいろどりになる野菜は、一度ゆでてから冷やしたものを、最後に加えています。 このようにすると、ピーマンの鮮 やかな色の残したまま調理することができます。 このように給食のような大量調理では、さまざまな工夫をして、みなさんに給食を届けています。残さず食べてくれると嬉しいです。 ５月２８日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 じゃがチーズ 果物 今日はわかめラーメンを作りました。 ラーメンは、うどんやそうめんと同じ小麦粉から作られていますが、独特な黄色い色をしています。なぜだか知っていますか？ その秘密は、「かんすい」というアルカリ性の水にあります。「かんすい」を入れて小麦粉をこねることで、独特のこしと黄色い色が出てきます。 ラーメンは昔 、中国奥地の「かん湖」という湖の水を使って、めんを作ったことが始まりだそうです。 ５月２７日（月）【いただきます＆ごちそうさまでした】
レバーとじゃがいもの揚げ煮 のり酢和え 生揚げのみそ汁 今日は「レバーとじゃがいもの揚げ煮 」です。 ここで、レバーに関するクイズです。レバーとは、ある内臓のことですがどこでしょうか？ Ａ心臓 Ｂ肝臓 Ｃ小腸 （５秒待 つ）正解はＢ肝臓です。 肝臓は、目や粘膜をまもるビタミンA、貧血を防ぐ鉄分 、成長に必要なビタミンＢ2など、体のよろこぶ栄養がたっぷりです。 給食のレバー料理は、調理員さんが食べやすいように工夫して作ってくれます。今日のレバーは下味をつけてから片栗粉をつけて油で揚げました。レバーの他にとり肉とじゃがいも入っています。よくかんで味わって食べましょう。 ５月２４日（金）【いただきます＆ごちそうさまでした】
飲むヨーグルト 野菜たっぷり生姜焼き ごまみそ汁 いちごデザート 今日は、１学期の中間テストですね。まずは、午前中のテスト、お疲れ様でした。 今日は労いの気持ちを込めて、いちごデザートがついています。 また、主菜の「野菜たっぷり生姜焼き」に入っている豚肉は、ビタミンＢ１が豊富に含まれ、糖質のエネルギー代謝にとても重要です。 今日はたくさん脳を働かせて疲れた思います。給食を食べ、脳へのエネルギーを補給し、午後も頑張って下さい。 ５月２３日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 厚焼き卵 筑前煮 みそけんちん汁 明日はいよいよ１学期の中間テストですね。 ここでクイズです。テスト当日の朝は、次のうちどれをしっかりべると良いでしょうか？ Ａごはんやパンなどの主食 Ｂ肉や魚などの主菜 Ｃ野菜や果物などの副菜・汁物 （５秒まつ）正解は・・・Ａのごはんやパンなどの主食です。 ごはんやパンなどの主食は、脳の唯一のエネルギー源となります。エネルギー源が不足 すると、十分に脳と体をはたらかせることができません。 テストの朝は、早めに起きて、しっかりと朝ごはんを食べられるといいですね。 ５月２２日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 鯵のレモンソース おかかあえ あさりのみそ汁 みなさんは「口中調味」という言葉を聞いたことがありますか？ 口の中で調味すると書きます。お米を主食とする日本食は、ごはんとおかずを一緒に食べることで、そのどちらもがよりおいしく味わえる「口中調味」という食習慣を生み出してきました。 ごはんが口の中にある間におかずを入れて、口の中で味を調整するという日本独特の食べ方です。食事の始めに汁物でのどをうるおし、胃液の分泌をうながします。そして、ごはん・おかずと進めていきます。この食べ方によって、白いごはんのおいしさも感じてもらいたいです。 ５月２１日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 ミートグラタン フレンチサラダ ミネストローネ 「パン」と言っても色々な種類がありますね。 軽くてさっくりのクロワッサン系のパンやふわふわのパンは人気ですが、油や砂糖がとても多いです。 チーズ入りやお惣菜パンなどは、パン以外の栄養もとれますが食事代わりにするには野菜 が不足しやすいです。 でも、それでも食べたい時がありますよね・・・？そんな時は組み合わせのおかずを工夫 したり、他の食事のときに主食・主菜・副菜・汁物を意識して食べるといいですね。 ５月２０日（月）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 チーズ入りカルシウムサラダ 果物 今日は人気メニューのカレーです。給食のカレーはたくさんの具を大量に煮こみ、コンソメやソース、ケチャップ、赤ワインなども入れて仕上げます。うま味がたっぷり出るので家庭のカレーにはないおいしさがありますね。同じカレーでも中身をかえて、いろいろなカレーを作ります。 今日は豚肉 やじゃがいも、人参 、玉 ねぎを使った定番のカレーです。カレーはいつもよりも食が進みますが、食べすぎに注意し、野菜も一緒に食べましょう。 ５月１６日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 手作りしゅうまい 切干大根のソース炒め 海鮮ワンタンスープ 今日は焼売についてお話します。しゅうまいは、点心と呼ばれる中国料理です。 点心は、小さなお皿で楽しむ料理のことで、中国では間食、軽食として欠かすことのできない食事です。 みなさんが知っている餃子や肉まん、あんまん、春巻き、小龍包などしょっぱいものから甘いデザートまで、中国にはたくさんの種類の点心があります。 点心を食べながら中国茶を飲む食事スタイルを、飲茶（やむちゃ）といいます。 今日は、給食室の手作りしゅうまいです。給食らしい大きいサイズのしゅうまいを味わっていただきましょう。 ５月１５日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 かつおの揚げ煮 アスパラ入りマヨネーズサラダ 新じゃがいもと新たまねぎのみそ汁 いちご 今日は、ながおか減塩うまみランチの献立です。今月は旬の食材やレモンの酸味をきかせ、おいしく減塩しています。 今日の主菜に使われているかつおは旬の魚です。ソースは、レモンの酸味で減塩しました。サラダは旬のキャベツやアスパラガスを使っています。ツナのうまみでおいしく食べることができます。 味噌汁も春においしい新たまねぎと新じゃがいもを使い、みそを減らしてもまろやかな味に仕上げました。味わっていただきましょう。 ５月１４日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 切干大根のゴマサラダ 抹茶蒸しパン 今日は切干大根のゴマサラダを作りました。切干大根は、大根を細く切って外に干して作るので、水分が飛んで軽くなります。 ここで切干大根のクイズです。１ｋｇの大根から切干大根をつくると何ｇになるでしょうか？ Ａ半分の５００ｇ Ｂ十分の一の１００ｇ Ｃ百分の一の１０ｇ （５秒まつ）正解は・・・Ｂ十分の一の１００ｇです。 それだけ水分が抜けるので、長く保存ができ、年間とおして色々な料理に使うことができます。また、同じ量の大根と比べると、骨や歯の丈夫にするカルシウムや貧血の予防する鉄の量が多くなります。栄養たっぷりの切干大根をよく噛んで食べてくれると嬉しいです。 ５月１３日（月）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 車麩のあげ煮 きりざい 塩麹肉じゃが 今日は、塩こうじ肉じゃがを作りました。肉じゃがのもとになった料理は「すき焼き」だと言われています。 人参や玉ねぎなど使う食材や調味料が似ていますね。じゃがいもと豚肉または牛肉を野菜やこんにゃくを入れてじっくり甘辛く煮た「肉じゃが」は「おふくろの味」とも言われ、不足しがちなじゃがいもをしっかりと食べさせてくれます。 伝統のある家庭の味を大切にしていきたいですね。 今日は、一味違った塩麹じゃがにしました。醤油で作った肉じゃがと皆さんはどちらが好みですか？ ５月１０日（金）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 ハニーマスタードチキン しょうゆフレンチ ジュリエンヌスープ 今日は、ジュリエンヌスープを作りました。 時々登場するジュリエンヌスープですが、意味を知っていますか？ 実は、ジュリエンヌとはフランス語で「千切りした」という意味があります。コンソメベースのシンプルな味付けでどんな野菜も合います。 今日は、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、ピーマン、えのきたけを使って作りました。野菜の栄養がたくさん溶け込んだスープを召し上がれ♪ ５月９日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 いかのさらさ揚げ ひじき煮 豚汁 今日は、いきなりクイズを出します。私はだれでしょうか？ ヒント１ 私の祖先は「いのしし」です。 ヒント２ 赤の食品のなかまで、体を作るもとになります。 ヒント３ ごはんやめんがエネルギーに変わるのを助けてくれるビタミンB1が牛肉の１０〜15倍もあります。 みなさん、私が誰だかわかりましたか？答えは・・・「豚肉」です。体を作る赤の食品です栄養が多くて、やわらかく、食べやすいことから、給食では豚肉が多く使われています。 今日も汁物は豚肉を使った豚汁です。たっぷりの野菜と一緒にいただきましょう。 ５月８日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 手作りアーモンドスナック 小松菜と豆腐のスープ 日本には昔からいろいろな乾物があります。干し椎茸 、高野豆腐 、ゆば、切り干し大根 、かんぴょう、ひじきなど・・。 これら「乾物」には、日本 の昔からの知恵がぎっしりです。おいしい「だし」が出るだけでなく、いつでも使えてとても便利です。 乾物は太陽に下に干して作られますが、太陽に当たって、より甘くおいしくなっています。 そしてなんと・・・！「栄養」も増えているのです。今日はそんなお得な食材「ひじき」を使った「ひじきそぼろ丼 」を作りました。 心も体もやさしくなるようなメニューです。ぜひ、味わってみてくださいね。" ５月７日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 コーンサラダ コーンチャウダー 今年も新茶のシーズンがやってきました。新茶は、お茶の中で１番始めに摘み取られるお茶でおいしさが凝縮されています。 ここで３択クイズです。茶摘みに関する歌で「夏も近づく〇〇〇夜」というフレーズで始まる歌がありますが、この〇〇〇に入る数字は何でしょう？ Ａ六十六 Ｂ七十七 Ｃ八十八 （５秒まつ）正解はＣの八十八です。 「夏も近づく八十八夜、野にも山にも若葉が茂る」というフレーズで始まるこの歌は、５月ごろにお茶の産地で見られる茶摘の光景を歌った唄です。 ２月４日の立春から数えて８８日目を『八十八夜』といいます。八十八夜とお茶にはとても深い関係があり、昔からこの日に摘み取られたお茶を飲むと一年間「無病息災」で過ごせるという言い伝えがあります。 ５月２日（木）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 和風ハンバーグ れんこん金平 わかめのすまし汁 笹だんご 明日からゴールデンウイークですね。今日は５月５日こどもの日にちなみ、端午の節句のこんだてです。 端午の節句は、男の子の誕生とそのすこやかな成長を祈る行事です。 笹団子は、新潟県を中心とした地域で端午の節句に食べられてきたお菓子です。 笹団子は、名前のとおり、笹の葉で包まれたお餅のことをさし、お餅の中にはあんこが入っています。 餅に使われているよもぎは食べると厄を払う効果があるとして、県内では広く親しまれています。 みなさん、笹の葉は上手にむくことができましたか？ ５月１日（水）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 鮭のマヨコーン焼き ピリ辛こんにゃく 春キャベツと肉団子のスープ 今日から５月がスタートしました。暑い日が続き、体も疲れやすくなる頃ですが、皆さんが健康に、元気に過ごせるように給食室から応援しています。 今日の主菜は「鮭のマヨコーン焼き」です。 魚には良質のたんぱく質やカルシウムなど体をつくるために必要な栄養素が含まれています。 特に、中性脂肪を減らすなど体に良い働きをする油を含んでいる特徴があります。 給食でも週に一回程度を目安に魚料理を取り入れていきます。魚が苦手な人にも食べやすい調理法を目指して作りますので、頑張って食べてくれると嬉しいです。 ４月３０日（火）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 海鮮ちゃんぽんスープ 中華野菜サラダ 果物 今日は、海鮮ちゃんぽんスープです。 そのことにちなみ、今日はえびについて紹介します。 えびは、きれいな赤色と色んな料理に使えるおいしさから世界中で食べられている食材です。 日本でも、エビフライ、チャーハン、エビチリ、お寿司・・・などたくさんの料理が親しまれています。 そんなえびは、実は「とかげ」と共通点がありますが、何か知っていますか？・・・・・・正解は、敵につかまりそうになると自らの体を切り離すところです。 とかげの場合、しっぽを切り離して逃げますね。えびの場合は、足を切り離して敵から逃げるそうです。 自分の命を守るために、とっさに足を切り離すなんて驚きますね。でも、安心してください。切り離した足はちゃんと生えてくるそうですよ。 ４月２６日（金）【いただきます＆ごちそうさまでした】
牛乳 春キャベツとアーモンドのサラダ 果物 給食はみんなの体を考えた栄養を組み合わせて作っています。デザートや果物も予算と相談しながら、旬のものや体にいいものをつけています。ヨーグルトはよく登場しますが、ヨーグルトに含まれる乳酸菌はおなかの中で悪いばい菌を退治してくれます。栄養は牛乳とほぼ同じくらいで、タンパク質とカルシウムが多いのですが脂は少ないです。ビフィズス菌という生きたまま腸まで届く菌の働きが今注目されていて、腸の中にいる悪い菌が出す毒をやっつけてくれるのです。お家でもおやつにいいですね。 |